BISTRONOMIE
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Des recettes classiques revisitées, le goût de l’authentique est l'essentiel des traditions.
Menu Déjeuner : Entrée + Plat ou Plat + Dessert 34 €
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Le menu Dîner : Entrée + Plat + Dessert 50 €
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Tarte Tatin d’oignons doux des Cévennes, crème de Parmesan
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Pâté en croûte à la volaille des Landes et foie gras, noisettes et artichauts, pickles de légumes
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Carpaccio de dorade royale aux agrumes, fraîcheur à la framboise et betterave
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Maigre de nos côtes en nage de curry doux et marinère de jeunes poireaux, feuilleté au sésame noir
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Pigeon rôti à la fleur de thym et escalope de foie gras poêlées, petites girolles et jus perlé
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Timbale de queue de bœuf mijotée et macaronis, sauce « poulette » et légumes à la bourguignonne
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L'entredgeu
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