BISTRONOMIE
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Des recettes classiques revisitées, le goût de l’authentique est l'essentiel des traditions.
Le menu Promo Midi : Entrée + Plat + Dessert 35€
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Le menu Entredgeu Soir : Entrée + Plat + Dessert 70€
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Tarte Tatin d’oignons doux des Cévennes, crème de Parmesan
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Pâté en croûte à la volaille des Landes et foie gras, noisettes et artichauts, pickles de légumes
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Carpaccio de Saint-Jacques aux topinambours, vinaigrette aux agrumes de Sicile
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Poisson maigre, étuvée d’épinards et nage au curry doux, croustillant au sésame noir
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Lièvre à la Royale, façon Antonin Carême
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Caille farcie au foie gras, rôtie au four, arlequin de carottes et jus corsé au Cognac et raisins
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L'entredgeu
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