RESTAURANT FRANÇAIS
(90 avis)
Actuellement
Ouvert
12:00 - 13:30 | 18:00 - 21:30
+33 4 72 56 12 76
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En 2018, le chef-patron Florent Gilibert (Trois Dômes, Troisgros…) installe sa table clin d’oeil à sa fille. Depuis son adresse sobre et contemporaine d'Ainay - pierres apparentes et nappes blanches -, il fait vibrer le quartier de sa cuisine hexagonale tradi-revisitée : duo d’artichaut et sauce au parmesan ; poisson du moment et timbale de tomates confites au caviar d'aubergines ; magret de canard rosé comme il se doit et navets caramélisés ; petits choux fourrés à la crème de cannelle ou moelleux au citron vert… Pour la soif, laissez-vous guider par Olivier Margoil.
L’œuf cuit à 63°C, crème de pommes de terre boulangère et champignons grillés
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15,00€ |
La mousseline de Merlu, crème à l'oseille, marrons et crème de carottes au gingembre
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16,00€ |
Le foie gras de canard cuit au torchon, gelée au cacao, compotée de raisins et pain toasté
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17,00€ |
Le poisson selon arrivage, crémeux de panais, tombée d'épinard aux pignons de pins, tentacule de poulpe et crème de chorizo au vinaigre de Xérès
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29,00€ |
Le suprême de pintade rôti, tarte de pommes de terre, fondue de poireaux, fricassée de champignons et jus réduit
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26,00€ |
Le demi magret de canard servi rosé, potimarron rôti au thym, kumquats, figues et réduction de Banyuls
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27,00€ |
Notre sélection de 4 fromages affinés « Fromagerie Tête d'Or »
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10,00€ |
La Table d'Ambre
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