2 Rue de Vienne, 75008 Paris, France

RESTAURANT GASTRONOMIQUE

(8 avis)

  • Actuellement Fermé
    12:00 - 14:00 | 19:00 - 22:00

  • 01.45.22.23.62

  • Visiter le site web

Le Gaigne en quelques mots...

Le Gaigne comme le surnom que le chef trois étoiles Frédéric Anton donne au talentueux Mickaël Gaignon lorsque ce dernier oeuvre dans les cuisines du Pré Catalan. Un nom-hommage pour un restaurant à l’image de l’histoire du jeune chef à la tête de cette table gastronomique du 8ème arrondissement. Au Gaigne, les nappes sont de sortie, l’argenterie est lustrée, les fleurs habillent les tables, les couleurs pastel teintent les lieux et apaisent l’oeil, nous voici attablés dans un écrin qui s’écrit « calme, luxe et volupté ». Dans un menu dégustation en 5 plats jouant les accords mets et vins, le chef Gaignon dévoile son amour pour le classicisme gastronomique de nos terroirs. Le vol au vent prend son envol avec un mariage terre-mer brillant, langoustines et ris de veau, puis graines de Paradis et champignons bouton. La raie en croquette navigue dans les aïgus avec moutarde et câpres puis en plein végétalisme avec le kale et la patate douce. La pintade servie en deux services comme autrefois dévoile sa cuisse dans une raviole plongeant dans un consommé au parfums thaï et son suprême farci au gingembre. A chaque grand produit ou grande technique française, le chef ajoute ses inspirations personnelles puisant entre terrorisme et exotisme. Pour arroser ses belles oeuvres, le verre accueille les grands noms viticoles comme les elixirs de petits producteurs.

Les horaires d'ouverture

  • Lundi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
  • Mardi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
  • Mercredi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
  • Jeudi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
  • Vendredi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
  • Samedi Fermé
  • Dimanche Fermé

Les moyens de paiement acceptés

  • Master Card
  • American Express
  • Carte Bleue
  • Visa

Les références sur le web

Les guides papier

8 avis sur Uniiti

C B

. a noté 5/5

Il y a 5 mois

B T

. a noté 5/5

Un restaurant magnifique et très rare.

Il y a 5 mois

R C

. a noté 4/5

Il y a 5 mois

A R

. a noté 4/5

Très bonne table et service excellent

Il y a 5 mois

D M

. a noté 5/5

Il y a 6 mois

J L

. a noté 5/5

Cuisine imaginative, très goûteuse, avec une belle présentation. Les morilles au vin Jaune étaient un régal. Service très rapide et attentif. Un repas très apprécié.

Il y a 6 mois

S R

. a noté 5/5

Il y a 6 mois

A L

. a noté 5/5

Il y a 6 mois

La carte

APPÉTISSANTES ENTRÉES

Crevettes King Prawns Qwehli et blanc de seiche, cœur de salade rougette juste poêlé, ail des ours

Qwehli king prawns and cuttlefish, lightly seared red-leaf salad hearts, wild garlic

24,00€

Filet de caille Royale au tandoori, croquette de cuisse confite, guacamole

Filet of quail, tandoori, confit thigh croquette, guacamole

23,00€

Buisson végétal d’asperges vertes du Gard et jeunes pousses

Bouquet of green asparagus from the Gard and spring green salad

23,00€

DÉSIRS DE POISSONS

Pavé de bar cuit sur des sarments de vigne fumants, marmelade d’oignons doux des Cévènnes au jambon cru, sifflets de poireau étuvés, copeaux de poutargue

Steak cooked on steamy vine shoots, Cévennes sweet onion marmelade with cured ham, steamed leek slices, bottarga shavings

42,00€

Croquette de raie aux câpres et moutarde à l’ancienne, patate douce et chou kale

Fried skate fish roll with capers and mouarde, sweet potato and cabbage kale

32,00€

Pavé de cabillaud rôti au thym, coques, vernis et couteaux, artichaut poivrade en barigoule et purée de Maco, tapenade

Cod steak roasted with thyme, cockles, smooth clams and razor clams, braised stuffed poivrade artichoke and Maco artichoke purée, olive tapenade

36,00€

ENVIES DE VIANDE

Suprême de poulet de la ferme de M. Cotte poché, sauces aux morilles et vin jaune du Jura, petits pois de Saint-Rémy de Provence et carottes

Poached chicken supreme from Mr. Cotte’s farm, morel mushroom and vin jaune sauces, Saint-Rémy de Provence green peas and carrots

38,00€

Filet de boeuf poêlé, copeaux de foie gras, marmelade d'endives à l'orange et origan

Pan-fried filet of beef, foie gras shavings, endive marmalade with orange and oregano

39,00€

location

Le Gaigne


2 Rue de Vienne, 75008 Paris, France