RESTAURANT GASTRONOMIQUE
(8 avis)
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Actuellement Ouvert
12:00 - 14:00 | 19:00 - 22:00 -
+33 1 45 22 23 62
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Le Gaigne en quelques mots...
Le Gaigne comme le surnom que le chef trois étoiles Frédéric Anton donne au talentueux Mickaël Gaignon lorsque ce dernier oeuvre dans les cuisines du Pré Catalan. Un nom-hommage pour un restaurant à l’image de l’histoire du jeune chef à la tête de cette table gastronomique du 8ème arrondissement. Au Gaigne, les nappes sont de sortie, l’argenterie est lustrée, les fleurs habillent les tables, les couleurs pastel teintent les lieux et apaisent l’oeil, nous voici attablés dans un écrin qui s’écrit « calme, luxe et volupté ». Dans un menu dégustation en 5 plats jouant les accords mets et vins, le chef Gaignon dévoile son amour pour le classicisme gastronomique de nos terroirs. Le vol au vent prend son envol avec un mariage terre-mer brillant, langoustines et ris de veau, puis graines de Paradis et champignons bouton. La raie en croquette navigue dans les aïgus avec moutarde et câpres puis en plein végétalisme avec le kale et la patate douce. La pintade servie en deux services comme autrefois dévoile sa cuisse dans une raviole plongeant dans un consommé au parfums thaï et son suprême farci au gingembre. A chaque grand produit ou grande technique française, le chef ajoute ses inspirations personnelles puisant entre terrorisme et exotisme. Pour arroser ses belles oeuvres, le verre accueille les grands noms viticoles comme les elixirs de petits producteurs.
Les horaires d'ouverture
- Lundi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
- Mardi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
- Mercredi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
- Jeudi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
- Vendredi 12h00 - 14h00 & 19h00 - 22h00
- Samedi Fermé
- Dimanche Fermé
Les moyens de paiement acceptés
- Master Card
- American Express
- Carte Bleue
- Visa
Les références sur le web
Les guides papier
8 avis sur Uniiti
La carte
APPÉTISSANTES ENTRÉES
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Crevettes King Prawns Qwehli & blanc de seiche cœur de salade rougette juste poêlé, ail des ours |
24,00 € |
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Filet de caille Royale au tandoori, croquette de cuisse confite, guacamole |
23,00 € |
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Buisson végétal d’asperges vertes du Gard & jeunes pousses
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23,00 € |
DÉSIRS DE POISSONS
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Pavé de bar cuit sur des sarments de vigne fumants marmelade d’oignons doux des Cévennes au jambon cru, sifflets de poireau étuvés, copeaux de poutargue |
42,00 € |
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Croquette de raie aux câpres et moutarde à l’ancienne, patate douce et chou kale |
32,00 € |
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Pavé de cabillaud rôti au thym coques, vernis et couteaux, artichaut poivrade en barigoule et purée de Maco, tapenade |
36,00 € |
ENVIES DE VIANDE
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Suprême de poulet de la ferme de M. Cotte poché sauces aux morilles et vin jaune du Jura, petits pois de Saint-Rémy de Provence et carottes |
38,00 € |
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Filet de bœuf poêlé
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39,00 € |
location
2 Rue de Vienne, 75008 Paris, France
Le Gaigne
2 Rue de Vienne, 75008 Paris, France
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Le Gaigne
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