Le Pistou

Plateau du pistou

12 Huîtres, 6 crevettes, langoustines, crevette grises / Sea food platter: 12 oysters, shrimps, langoustines, shrimps

Cascade de fruits de mer

1 Homard, 12 huîtres, 6 crevettes, langoustines, crevettes grises / Sea food cascade: 1 lobster, 12 oysters, 6 shrimps, langoustines, shrimps

Rosace d'avocat, crevettes bouquet et écrevisse aux agrumes, sauce cocktail

Avocado slices, bouquet of shrimps and crayfish with cirus fruits, cocktail sauce

Assiette de saumon fumé d'Ecosse, oeufs de lompe et petits oignons

Plate of smocked salmon from scotland, lumpfish eggs and small onions

Foie gras frais de canard "maison", gelée au porto

Fresh house duck foie gras, port jelly

Carpaccio de Saint-Jacques au caviar et citron vert confit

Scallops carpaccio with caviar, lime

Tartare de thon, confit de mague et ananas

Tuna tartare, mango and pineapple confit

Méli-mélo d'agrumes et médaillon de homard à la fleur de vanille

Medley of circus fruit and lobster medallion flavoured with vanilla

Crevettes bouquet

Shrimp cocktail

Fines de claire N°2

Oysters fines de claire

Feuilleté d'escargots, crème d'ail, mélange forestier et petits légumes

Snail puff, garlic sauce, mixed mushrooms and baby vegetables

Tatin de foie gras chaud, jus corsé au porto

Warm foie gras tatin tart, juice flavoured with port

Croustillant de chèvre chaud sur son mesclun

Goat's cheese in a crispy parcel served warm on mixed salad leaves

Cuisses de grenouilles à la provençale et leur risotto arborio

Frogs legs provençale way, served with arborin rice risotto

Moules farcies

Stuffed mussels

Dorade grillé au fenouil et son beurre blanc

Grilled sea bream with fennel and it white butter

Loup grillé au fouil et son beurre blanc

Sea bass with fennel, white butter sauce

Filet de turbot, beurre blanc à la vanille de Madagascar

Turbot fillet, white butter sauce and vanilla from Madagascar

Sole belle meunière et sa comptée de légumes

Filet of sole "meunière" with compote of vegetables

Langoustines juste poêlées aux épices thaïes

Langoustines simply pan-fried with thaï spices

Bourride provençale "maison", rouille et croûtons

Mediterranean seafood stew " provençale" à la maison, rouille and croûtons

Demi-homard et son velouté de petits pois

Half a lobster served with cream of pea soup

Brochette de scampis, tartare sauce

Noix de St-Jacques à la provençale, légumes du moment

Scallops à la provençale, seasonal vegetables

Assortiment de poissons grillés

Turbot, loup, gambas, st-jacques, thon / Mixed grilled sea food (turbot, see bass, gambas, scallops, tuna)

Tagliatelle au beurre

Tagliatelles with butter

Tagliatelles au "Pistou" et copeaux de parmesan

Tagliatelles au "pistou" with pieces of parmesan cheese

Tagliatelles aux fruits de mer et jus de crustacés

Tagliatelles with sea food and shell fish juice

Tagliatelles et leur poêlée de homard rôti à l'huile d'olive

Tagliatelles with roasted lobster in olive oil

Risotto aux crustacés, coulis de homard

Shellfish risoto, lobster coulis

Filet grillé, beurre "Maître d'Hôtel"

Filet of beef, grilles with butter "Maître d'hôtel"

Tournedos Rossini et son gratin dauphinois

Tournedos rossini and potatoes dauphinois

Le trio de côtes d'agneau grillées au thym

The trio pf prime lamb cutlets grilled with thyme

Carré d'ageau aux herbes du sud

Loin of lamb with southern herbds

Ris de veau sur sa fondue de champignons sauveges

Veal sweet breads with mushrooms

Pigeonneau rôti, chou aux lardons, fond brun de volaille

Roast squab, cabbage with dried bacon, poultry gravy

Assiette végétariennes (vegan)

Mélange de légumes cuits et salade mixte et légumes du jour / Vegetarian platter (vegan), assortment of cooked vegetables and mixed salad leaves and today's vegetables

Millefeuille de sorbets au coulis de fruits rouges

Framboisine glacée et sa frandole de fruits rouges

Crème brûlée parfumée à la cannelle

Coupe pistou sorbet mandarine et mandarine impériale

Gratin de fruits rouges et glace vanille

Profiteroles sauce chocolat

Colonel sorbet citron et vodka

Salade de fruits maison

Nem d'ananas et mangues rôties et sorbet parfumé au Grand Marnier

Baba moelleux au rhum ambré, crème fouettée

Tartelette au citron meringuée et sorbet

Deux boules de glace

Entrée du jour

First course of the day

Plat du jour

Main course of the day

Dessert of the day

Tourteau et saumon fumé au caviar "en guise d'amuse- bouche"

Crab and smoked salmon with caviar as an appetizer

Tatin de foie gras chaud, jus corsé au porto

Warm foie gras tatin tart, juice flavoured with port

Ravioles de homard, sauce crustacés

Lobster ravioles, shelfish sauce

Sorbet pomme au calvados

Apple sorbet with Calvados

Filet de boeuf aux morilles, champignons sauveges, gratin dauphinois

Filet of beef with morel mushrooms, wild mushrooms, gratin dauphinois potatoes

Les fromages affinés de France

Selection of fine french cheeses

La carte des desserts

Dessert menu

Demi filet de boeuf et frites

Half fillet of beef , with french fries

Jambon de paris, frites

Paris ham, french fries

Poisson, riz

Fish with rice

Glace 2 boules

Two scoops of ice cream

Entrées

Foie gras fras de canard maison, gelée au porto

Fresh house duck foie gras, port jelly

Six huîtres fines de claire N°2 et leur duo de crevettes bouquet

Six "fines de claire" N°2 oysters served with a duet of prawns

Poêlée d'ecargots aux champignons sauvages, crème d'ail et persil

Snails with wild mushrooms in a cream of garlic and parsley sauce

Méli-mélo d'agrumes et médaillon de homard à la fleur de vanille

Medley of circus fruit and lobster medallion flavoured with vanilla

Tian de tourteau à l'avocat et sa réduction d'orange

Tian of crab with avocado and orange sauce

Tartare de thon aux agrumes

Tuna tartare with citrus fruit

Plats

Filet de oeuf aux morilles, purée à l'arôme de truffe

Fillet of beef with morel mushrooms, truffle-flavoured mashed potato

Carré d'agneau aux herbes du sud

Loin of lamb with southern herbs

Emincé de rogons de veau à la moutarde ancienne, riz créole

Gourmet sauted veal kidneys with old mustard, rice

Filet de sole au coulis d'écrevisses, bouquet d'asperges

Sole fillet with crayfish coulis, bunch of asparagus

Ris de veau revisité façon périgourdine

Calves sweetbreads reinterpreted perigord style

Pigeonneau rôti, chou aux lardons, fond brun de volaille

Roast squab, cabbage with dried bacon, poultry gravy

Desserts

Crêpes soufflées façon suzette

Suzette pancakes

Désirs de Roy "maison" comme une profiterole

"Home made" Désirs de Roy like à profiterole

Gratin de fruits rouges au Sabayon d'edelzwiker et glace vanille

Gratin browned red fruits in a cream sauce with edelzwiker wine and ice cream

Millefeuille de fruits de saison

Seasonal fruit millefeuille

Palette gourmande de Pistou

Palette of delights by picasso

Framboises sur coulis de griottes et leur crème chibouste

Raspberries on a morello cherry coulis with chibouste cream

Entrées

Duo d'asperges et jambon de parme au pesto, nid de mesclun et foie gras, cailles rôties

Duet of asparagus and parma ham with pesto, mixed salad leaves and foie gras, roast quail

Beignets de gambas façon Tempura, chutney de pommes et courgettes, sauce soja au gingembre

French fried doughnuts of prawns, chutney of apples and courgettes, soja sauce with ginger

Salade de saumon fumé parfumée à l'aneth, pommes vertes et citron vert

Salad of smoked salmon seasoned with dill, green apples and lime

Soupe de poissons de roche servie avec rouille et croûtons

Fish soup with rouille sauce and croûtons

Belle assiette de moules farcies

Stuffed mussels

Lamelles d'avocat sur leur chair de crabe, petite salade aux noix

Sliced avocado on crab meat, mini salad with walnuts

Plats

Eventail de magret de canard au miel et citron vert

Slices of ducks breast with honey and lime

Daurade grillée au parfum de fenouil et son beurre blanc

Sea bream grilled with fennel and white butter sauce

Noisettes de filet de boeuf bordelaise, gratin dauphinois et petits légumes

Pieces of tender beef "Bordelaise", baked potatoes dauphinois and vegetables

Tagliatelles aux fruits de mer et leur jus de crustacés

Tagliatelles with sea food and shell fish

Duo de lotte et turbot aux savenrs de curry des Indes

Monkfish and turbot duet flavoured with curry

Cassolette de gambas flambées au whisky, carottes et pommes grenailles

Large prawns, flamed in whisky with carrots and new grenailles potatoes

Filet de loup sur son velouté de petit pois

Bass filet on cream of pea soup

Desserts

Crème brûlée à la canelle

Crème brûlée with cinnamon

Entremets au chocolat "comme un p'tit air de Forêt Noire"

Chocolate dessert "like a black forest gateau"

Nem d'ananas et mangue rôties, duo de sorbet, jus parfumé à la mandarine impériale

Roast pineapple and mango spring roll, two sorbets, sauce flavoured with mandarine impériale

Framboisine glacée, sa frandole de fruits rouges et son coulis

Frozen nougat with red fruits and coulis

Baba moelleux au rhum ambré, crème fouettée

Rum baba, whipped cream

Tiramisu limoncello et ses fruits confits

Limoncello tiramisu served with candied fruit