RESTAURANT FRANÇAIS MODERNE
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Actuellement Fermé
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Près du Carreau du Temple, cette discrète table est le royaume de Daï Shinozuka, japonais installé en France et ancien de chez Camdeborde.
Il réalise là dans cet écrin au style traditionnel et chaleureuse, une cuisine qui allie les classiques français et les techniques de son pays, pour un résultat personnel et réussi.
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Service à la carte Uniquement au déjeuner du samedi,le dimanche et les jours fériés |
25-45 |
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Le menu déjeuner : Entrée + Plat +Dessert Uniquement dans la semaine, sauf les jours fériés |
50,00 € |
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Le menu “Enfants Rouges “ : Entrée + Plat + Dessert (au choix) Le soir |
85,00 € |
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Soupe d’artichauts, légumes d’hiver à la parisienne,lamelles de champignons croûton et huile de citronnelle persillé
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Mulet noir mariné, puntarella varié, sauce fumée acidulée, capucine tubéreux, huile au wasabi et cédrat
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Terrine de filet de volaille et oreille de cochon, condiment de persil tubéreux et kumquat, pickles de pruneaux et concombre
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St-jaques de Normandie rôties, sauce crémeuse au yuzu, étuves de poireaux, navet au gingembre, Castel franco et beignets d’herbes
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Chou farci de cane “Kriaxera” épicé, sauce crémeuse au whisky, pied de mouton, grenaille et carottes glacées
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Carré de veau du pays basque, gratin de topinambours et marrons, chantrelles, chou Bruxelles, jus corsé et émulsion au vin jaune
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Les enfants rouges
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