RESTAURANT FRANÇAIS MODERNE
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Près du Carreau du Temple, cette discrète table est le royaume de Daï Shinozuka, japonais installé en France et ancien de chez Camdeborde. Il réalise là dans cet écrin au style traditionnel et chaleureuse, une cuisine qui allie les classiques français et les techniques de son pays, pour un résultat personnel et réussi.
Truite de Banka snacké à l’oseille, sauce au vin blanc et condiment au citron jaune
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Daurade grise sauvage mariné, radis noir en ravigote, avocat au sudachi, cerfeuil et aneth
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Soupe crémeuse aux coquillages, topinambours, croûton et huile de citronnelle et persil
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Agneau de lait des Pyrénées rôti, gratin dauphinois, pied de mouton et cime di râpa
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Chou farci au canard et foie gras des landes, sauce à l’armagnac, épinards, chanterelle et carotte
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Noix de St-Jacque rôtie , sauce aux anchois et pomme de terre, eryngii et cresson
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Les enfants rouges
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